« Rive », les joyaux du Prosecco

Mais il y a naturellement une multitude de Proseccos, de style et surtout de prix différents. Nous nous sommes intéressés aux Rive, sorte de cru supérieur du Prosecco qui bénéficie de la DOCG. Le terme « Rive » fait référence aux pentes des collines escarpées qui caractérisent le territoire. Il met parfaitement en relief les multiples expressions du Conegliano Valdobbiadene. Car le Rive est souvent issu des vignobles les plus escarpés et typiques et ses raisins proviennent d'une seule commune ou d’un hameau lui étant rattaché. Le but étant de mettre en exergue les caractéristiques que le terroir peut transmettre au vin. L'appellation recense ainsi 43 Rive, chacun d'entre eux exprimant une personnalité différente provenant de son sol, de l'exposition et du microclimat. Autres éléments importants : dans le Rive, la production est réduite à 13 tonnes par hectare, les raisins sont récoltés exclusivement à la main et le millésime est obligatoirement indiqué sur l'étiquette.

Autant d’atouts qui se retrouvent clairement dans la bouteille. Les vins sont soyeux, précis, veloutés, avec une trame aromatique qui s’avère plus complexe et cette touche de salinité finale qui évoque distinctement le terroir. Si vous en doutez encore, allez consulter la sélection que nous avons retenu pour vous dans ce numéro (page 129-130). Vous ne serez pas déçus.

By Francesco Saverio Russo Photographs - Courtesy of the estates