Le nebbiolo vous salue bien

Essentiellement présent dans le Piémont il participe notamment à la renommée planétaire des Barolo, qui en sont issus à 100%, ainsi que des Barbaresco, dont la réputation va grandissante. Il nécessite des sols calcaires bien drainés et très peu riches pour exprimer pleinement son potentiel. Il demande aussi beaucoup d’ensoleillement car sa maturité est tardive. Les vendanges ont souvent lieu en automne et se déroulent parfois dans la brume (nebbia en Italien), qui lui a fourni naturellement son nom. Cépage plutôt fragile, il exige une conduite de la vigne et un travail au chai irréprochables, pour atteindre les sommets avec des vins alliant une puissance, une complexité et une finesse inouïes, le tout allié à des capacités de garde hors normes facilitées par ses tanins et son acidité marquée. Assurément le nebbiolo est entré au panthéon des meilleures variétés italiennes en compagnie de quelques poids lourds comme le sangiovese, le barbera ou le nero d’avola ! Et dans un pays qui comptait encore plus de mille variétés indigènes avant la crise phylloxérique, ce n’est pas un mince exploit !

By Francesco Saverio Russo photographs - courtesy of the esates