L’Amérique du Sud version bulles

Tout le monde a en tête les vins emblématiques produits par trois de ces pays, qui sont présents sur les marchés internationaux depuis bien longtemps. Carmenères chiliens, malbecs argentins et tannats uruguyens font les beaux jours des amateurs de tanins et de longueur aromatique. Il existe pourtant une production plus confidentielle dont on parle peu : les vins effervescents.

Ce segment est un des plus dynamiques du secteur vin. La production mondiale de vins mousseux est en légère augmentation lors des derniers exercices. Elle a atteint en moyenne 18 millions d’hectolitres ces dernières années, ce qui représente un peu plus de 2,5 milliards de cols. En fait la hausse de la production de vins mousseux a suivi la tendance générale de la production mondiale de vins. Leur part se maintient ainsi à environ 7 % de la production mondiale, un chiffre stable depuis quelques années.

Les effervescents d’Amérique du Sud constituent peut-être une des prochaines découvertes viticoles à faire sur ce continent et nous avons pour cela prospecté en Argentine évidemment, mais aussi en Uruguay et plus étonnant, en… Equateur. Et vous allez voir (Page 114) que certaines bulles sud-américaines n’ont pas grand-chose à envier à leurs homologues du reste du monde !

By Mauricio Llaver photographs - Courtesy of the estates