Champagne Grand Cru : l’empreinte du terroir

Elle existe pourtant bel et bien. Les Grands Crus sont l’élite de la Champagne. Ce sont des vins mono-crus et quelquefois même parcellaires récoltés sur 4 000 des quelque 34 300 hectares en production dans la région, soit environ 11 % des volumes. Leur champ d’action est limité à 17 communes des 319 que compte la Champagne et leur implantation se résume à la Montagne de Reims et à la Côte des Blancs dans la Marne. Et ce n'est pas un hasard. Ce sont ces deux zones qui abritent les meilleurs terroirs, avec un sous-sol crayeux qui laisse la vigne s’enraciner et retient l’eau si nécessaire. Ajouter à cela la pente et une bonne exposition et vous obtenez les meilleures configurations pour produire de grands vins, condition sine qua non pour - à terme - produire de grands champagnes.

Contrairement aux cuvées de prestige des grandes marques – généralement basées sur une autre philosophie, celle de l’assemblage - cette production de Grands Crus est d’ailleurs largement le fait de vignerons, souvent propriétaires sur une seule commune et ne pouvant jouer que cette carte identitaire. Un moyen simple, en somme, de redécouvrir la Champagne sous un angle traditionnel, en allant à la rencontre de femmes et d’hommes passionnés.

By Alain Echalier photographs - courtesy of the estates