Apprendre le vin
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Niveau 1
- 1 - Qu'est-ce que le vin ?
- 2 - Qu'est ce que la fermentation malo-lactique ?
- 3 - Vin végétarien ?
- 4 - La bouteille, 75 cl, mais pas seulement !
- 5 - Les règles de base de la dégustation
- 6 - Déguster le vin : les techniques à connaitre
- 7 - La robe des vins : une infinie diversité
- 8 - Carafer un vin, tout un art !
- 9 - La biodynamie
- 10 - Boissons usuelles : sucres et alcool
- 11 - Les niveaux de vin
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Niveau 2
- 1 - La vigne au fil des saisons
- 2 - Qu'est-ce qu'un bon terroir ?
- 3 - Les ennemis de la vigne
- 4 - Les secrets des tanins
- 5 - Vendanges en vert : objectif qualité
- 6 - Vin et santé
- 7 - La rétro-olfaction
- 8 - Peut-on boire le vin dans n’importe quel verre ?
- 9 - Les gammes d’arômes : floraux, fruités, épicés…
- 10 - Vin bio, biodynamique, nature...
- Niveau 3
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L'histoire du vin
- 1 - Quand Paris faisait son vin
- 2 - Omar Khayyam, chantre du vin en terre d’Islam
- 3 - Les Romains et le vin
- 4 - 1907 : Quand le Midi se souleva
- 5 - Histoires des maladies de la vigne : le cas du phylloxéra
- 6 - L’histoire du Bordeaux
- 7 - L’histoire du Bourgogne
- 8 - Histoire des vins blancs doux de Bordeaux
- Lexique du vin
- Classements
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75 cl est la contenance traditionnelle (probablement un sous-multiple des barriques bordelaises de 225 l), mais elle est loin d’être la seule.
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Le quart (25 cl), la demie (parfois appelée « fillette », 33 cl) reviennent en force pour les consommateurs solitaires ou occasionnels.
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Le clavelin (62 cl) est propre au vin jaune du Jura.
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Le magnum (1.5 l) est idéal pour conserver un vin et susciter joie des convives lors d’un repas.
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Le jéroboam (3 l) a les vertus du magnum, mais commence à être ardu à servir.
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Au-delà, les capacités et noms peuvent parfois varier d’une région à l’autre. Citons ceux de la Champagne, qui sont les plus fréquemment utilisés (mariages, courses sportives et autres baptêmes de navires…) :
Réhoboam (4,5 l), Mathusalem (6 l), Salmanasar (9 l), Balthazar (12 l), Nabuchodonosor (15 l), Salomon (18 l), Souverain (26,25 l), Primat (27 l), Melchizedec ou Midas (30 l).