Apprendre le vin

Déguster, c’est tenter de percevoir le vin de la façon la plus précise possible à l’aide de nos sens.

 

On le regarde d’abord dans le verre, éventuellement en le faisant tourner un peu pour apprécier son mouvement.

 

Puis on le hume immédiatement après l’avoir versé, puis après l’avoir agité et aéré dans le verre. On le porte ensuite à la bouche et on aspire un peu d’air avant de l’avaler. Ceci l’aère encore plus et ses arômes s’intensifient.

 

On apprécie alors son goût et aussi sa texture (son toucher). Pour cela, n’hésitez pas à le « mâcher ».

 

On l’avale enfin, et on termine en appréciant l’effet qu’il procure encore sur les papilles pendant quelques secondes.

 

Mis à part l’ouïe, tous nos sens sont donc successivement mis en éveil.

---